Mực chiên bơ tỏi là món ăn vô cùng hấp dẫn, được yêu thích bởi sự kết hợp giữa những miếng mực giòn sần sật, lớp vỏ chiên vàng rụm và hương vị béo ngậy của sốt bơ quyện cùng mùi tỏi phi thơm nồng. Đây là món ăn khoái khẩu của cả gia đình, rất thích hợp cho những bữa cơm sum họp hay các buổi tiệc nhỏ.
Hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn đặc sắc này với công thức chuẩn từ các chuyên gia ẩm thực tại Love Kitchen Lab.
Nguyên liệu làm món mực chiên bơ tỏi
Để chuẩn bị một đĩa mực chiên bơ tỏi thơm ngon cho khoảng 6 người ăn, bạn cần có các nguyên liệu sau:
- Mực tươi (mực ống): 500g – 1kg
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Bột sư tử (custard powder): 1/3 thìa ăn cơm
- Rượu gừng: 2 thìa ăn cơm
- Bơ: 50g
- Tỏi: 1 củ
- Bột năng: 50g
- Bột chiên giòn: 150g
- Gia vị thông dụng: Mì chính, bột canh, dầu ăn, tương ớt
Các bước làm món mực chiên bơ tỏi
Để món mực giữ được độ giòn ngọt tự nhiên, lớp vỏ ngoài không bị bong và thấm đẫm sốt bơ tỏi, bạn hãy thực hiện tuần tự theo các bước sau.
Bước 1: sơ chế mực và các nguyên liệu
- Sơ chế mực: Mực ống mua về đem bóc bỏ lớp màng đen bên ngoài, rửa sạch hoàn toàn phần bên trong bụng mực. Phần râu mực cắt bỏ hai bên mắt.
- Cho cả thân mực và râu mực vào chậu, đổ 2 thìa rượu gừng vào bóp kỹ để khử sạch mùi tanh và chất nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Khía thân mực hình hoa cúc để khi chiên mực nở bung đẹp mắt.
- Sơ chế tỏi: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: ướp mực
- Cho mực đã sơ chế vào một chiếc tô lớn.
- Ướp mực với các gia vị gồm: 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh, 2 lòng đỏ trứng gà và 1/3 thìa bột sư tử.
- Trộn thật đều tay và để khoảng 20 phút cho mực ngấm sâu gia vị.
- Mẹo nhỏ: Nếu không thích vị bơ tỏi, bạn có thể cho thêm thì là, ớt thái nhỏ và hạt tiêu vào bước ướp này để làm món mực chiên thông thường cũng rất ngon.
Bước 3: tẩm bột và chiên mực
- Trộn đều bột chiên giòn khô và bột năng với nhau.
- Rắc đều hỗn hợp bột này vào tô mực đã ướp sao cho bột bám thành một lớp mỏng quanh từng miếng mực. Lưu ý không đảo quá lâu để tránh bột bị vón cục và dính vào đũa.
- Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập mực. Đợi dầu nóng già, cho mực vào chiên nhanh trên lửa lớn cho đến khi lớp vỏ ngoài chín vàng giòn thì nhanh tay vớt ra ngay, để ráo dầu.
Bước 4: làm sốt bơ tỏi và hoàn thành
- Dùng một chiếc chảo sạch khác, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm nhỏ vào đảo đều cho thơm vàng.
- Khi tỏi đã dậy mùi thơm, bạn cho 50g bơ vào chảo cho tan chảy hoàn toàn rồi tắt bếp ngay để bơ không bị cháy.
- Trút phần mực đã chiên giòn vào chảo sốt bơ tỏi đang nóng, xóc đều tay cho nước sốt bám đều quanh từng miếng mực.
- Bày mực ra đĩa, trang trí và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng tương ớt.
>>> Xem thêm món: Bí quyết nấu lẩu ếch măng cay chua cay đậm đà, chuẩn vị ngoài hàng
Mở rộng ứng dụng
Với công thức sốt bơ tỏi và phương pháp chiên này, bạn hoàn toàn có thể áp dụng tương tự cho các món ăn hấp dẫn khác như: đùi ếch chiên bơ tỏi, thịt gà chiên bơ tỏi, cá hồi chiên bơ tỏi, lươn chiên bơ tỏi, hoặc khoai tây chiên bơ tỏi.
Love Kitchen Lab là thương hiệu đào tạo nghề bếp trực thuộc Công ty TNHH Dịch Vụ Tư Vấn Đào Tạo Nghề Quốc Tế, ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu cấp thiết về nguồn nhân lực bếp chuyên nghiệp tại Việt Nam. Với định hướng hội nhập quốc tế, Love Kitchen Lab góp phần lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt và nâng tầm vị thế đầu bếp Việt trên bản đồ thế giới.
Các khóa học tại Love Kitchen Lab với giảng viên nhiều năm kinh nghiệm:
- Khóa học Đầu Bếp Âu: Từ cơ bản đến chuyên nghiệp tiêu chuẩn quốc tế
- Khóa Học Bếp Việt: Từ nấu ăn gia đình đến bếp chính bếp Việt
- Khóa Học Bếp Trung Hoa: Từ cơ bản đến chuyên nghiệp
- Khóa Học Bếp Nhật: Các món như Sushi, Sashimi, bếp nóng, bếp Nhật chuyên nghiệp.
- Khóa học Làm Bánh: Bánh ngọt, bánh Đông Á, bánh Âu, bánh kem, bánh chuyên nghiệp
- Khóa học pha chế Bartender chuyên nghiệp
