Gà rán kiểu KFC được ướp với sữa tươi không đường và bột tỏi, hấp chín rồi áo bột trước khi chiên vàng giòn. Có thể dùng kèm tương cà, tương ớt, mayonnaise và khoai tây chiên.
Nguyên liệu làm gà rán KFC
Chuẩn bị các nguyên liệu theo công thức cho 5 suất.
- Tỏi gà: 10 chiếc
- Bột chiên giòn: 300 g (dùng loại Hàn Quốc hoặc Tài Ký, Đồng Tiền)
- Bột sư tử: 3 thìa cà phê
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Bột tỏi: 2 thìa cà phê hoặc tỏi đập rập
- Gia vị, hạt tiêu, dầu ăn
- Rượu gừng để sơ chế
- Nước lọc pha bột
- Tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise và khoai tây chiên để ăn kèm
Nguyên liệu cho các biến thể
Các biến thể gà chiên xù và gà viên cần thêm những nguyên liệu dưới đây.
- Bột chiên xù cho biến thể gà chiên xù
- Ức gà, bột năng và hành tây băm nhỏ cho biến thể gà viên
Các bước làm gà rán KFC
Ướp gà với sữa tươi, hấp chín rồi áo bột theo từng lớp trước khi chiên.
Bước 1: sơ chế gà
Rửa sạch tỏi gà hoặc cánh gà, tẩy qua rượu gừng rồi rửa lại, để ráo. Dùng dĩa chọc vào phần thịt để gia vị dễ thấm.
Bước 2: ướp gà cùng sữa tươi
Trộn gà với gia vị, hạt tiêu và bột tỏi, sau đó đổ sữa tươi không đường vào. Ướp tối thiểu 1 tiếng cho thịt ngấm.
Bước 3: pha bột ướt
Hòa 100 g bột chiên giòn với phần sữa ướp gà và nước lọc cho hỗn hợp sền sệt. Thêm 3 thìa cà phê bột sư tử, khuấy đều.
Bước 4: hấp gà
Hấp cách thủy gà trong 20–25 phút cho chín.
Bước 5: áo bột
Lăn gà đã hấp qua bột khô, nhúng vào bột ướt rồi lăn lại qua bột khô. Để ráo 3–5 phút trước khi chiên.
Bước 6: chiên và thưởng thức
Đun nóng dầu, cho gà vào chiên vàng giòn. Dùng cùng tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise và khoai tây chiên.
Biến thể gà chiên xù
Để làm gà chiên xù, lăn gà qua bột khô, nhúng bột ướt rồi phủ bột chiên xù.
Biến thể gà viên
Xay nhuyễn ức gà, trộn với bột năng, gia vị, bột tỏi, hạt tiêu và hành tây băm nhỏ. Hấp chín hỗn hợp rồi tẩm bột, chiên tương tự phần gà ở trên.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm gà rang muối thơm sả, lá chanh.
Hình ảnh có sử dụng ảnh minh họa được tạo bằng AI.
Love Kitchen Lab là thương hiệu đào tạo nghề bếp trực thuộc Công ty TNHH Dịch Vụ Tư Vấn Đào Tạo Nghề Quốc Tế, ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu cấp thiết về nguồn nhân lực bếp chuyên nghiệp tại Việt Nam. Với định hướng hội nhập quốc tế, Love Kitchen Lab góp phần lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt và nâng tầm vị thế đầu bếp Việt trên bản đồ thế giới.
Các khóa học tại Love Kitchen Lab với giảng viên nhiều năm kinh nghiệm:
- Khóa học Đầu Bếp Âu: Từ cơ bản đến chuyên nghiệp tiêu chuẩn quốc tế
- Khóa Học Bếp Việt: Từ nấu ăn gia đình đến bếp chính bếp Việt
- Khóa Học Bếp Trung Hoa: Từ cơ bản đến chuyên nghiệp
- Khóa Học Bếp Nhật: Các món như Sushi, Sashimi, bếp nóng, bếp Nhật chuyên nghiệp.
- Khóa học Làm Bánh: Bánh ngọt, bánh Đông Á, bánh Âu, bánh kem, bánh chuyên nghiệp
- Khóa học pha chế Bartender chuyên nghiệp
