Bánh bò là một trong những món bánh truyền thống thường xuyên được thực hành tại Love Kitchen Lab trong các buổi học làm bánh Việt. Học viên rất yêu thích kết cấu mềm xốp và vị ngọt nhẹ từ đường hòa quyện với mùi thơm của nước cốt dừa. Tuy nhiên, nhiều bạn sau khi làm xong lại thắc mắc cách bảo quản bánh bò qua đêm sao cho bánh không bị khô, không chua và vẫn giữ được độ xốp như ban đầu.
Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết để bạn có thể bảo quản bánh bò đúng cách tại nhà.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cất
Khi bánh bò vừa hấp hoặc nướng xong, nên để bánh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng. Bánh còn nóng sẽ bốc hơi nước, nếu bọc kín ngay có thể khiến bánh bị ẩm mặt và nhanh thiu. Đặt bánh lên khay có khe thoáng, tránh đặt sát nhau và không để gần nguồn nhiệt hoặc quạt gió mạnh.
Bọc kín bánh để giữ độ ẩm
Sau khi bánh nguội, bạn nên bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín. Bánh bò rất dễ khô mặt nếu tiếp xúc lâu với không khí, vì vậy việc bọc kín sẽ giúp giữ được độ mềm và ngăn bánh bị chai cứng.
>>> Cách giữ rau tươi lâu khi không có tủ lạnh
Nếu dùng hộp, nên chọn loại có nắp vặn chắc hoặc có lớp gioăng cao su để hạn chế không khí lọt vào.
Đặt vào ngăn mát tủ lạnh
Khi đã bọc kín, bạn có thể để bánh vào ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay. Mức nhiệt thấp sẽ giúp bánh chậm biến đổi, không bị chua hay có mùi lạ. Tuy nhiên, bánh để lạnh sẽ hơi cứng hơn so với lúc mới làm, vì vậy bạn cần làm nóng nhẹ trước khi ăn.
Thông thường, bánh bò để trong ngăn mát có thể giữ được trong 1 đến 2 ngày. Không nên để lâu hơn vì kết cấu bánh sẽ bị ảnh hưởng rõ rệt.
Hấp lại bánh trước khi dùng
Khi muốn ăn lại bánh đã để qua đêm, bạn có thể hấp lại bánh trên xửng trong khoảng 5 đến 7 phút. Hơi nước sẽ giúp bánh mềm lại, giữ được độ xốp mà không làm bánh nhão.
Không nên để bánh tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Có thể lót khăn mỏng dưới nắp nồi hoặc bọc bánh bằng màng bọc chịu nhiệt để tránh nước rơi xuống làm ướt mặt bánh.
Bảo quản riêng nước cốt dừa (nếu có)
Một số loại bánh bò có kèm nước cốt dừa để ăn kèm hoặc rưới mặt. Trong trường hợp này, bạn nên để riêng phần nước cốt dừa vào hộp thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát.
Khi dùng lại, bạn chỉ cần hấp bánh cho nóng và hâm nhẹ nước cốt dừa, sau đó rưới lên bánh. Cách làm này giúp phần nước cốt không ảnh hưởng đến kết cấu của bánh khi bảo quản.
Gợi ý từ Love Kitchen Lab
Trong các buổi thực hành làm bánh Việt, học viên không chỉ được học cách làm mà còn được hướng dẫn cách bảo quản để giữ bánh ngon lâu hơn. Một món bánh ngon không dừng lại ở khoảnh khắc vừa hấp xong, mà còn nằm ở khả năng chăm chút cho từng công đoạn sau đó.
Bánh bò là món bánh dân dã, nhưng nếu bạn hiểu rõ cách giữ bánh qua đêm mà không mất đi độ mềm xốp và hương vị, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị trước cho những buổi đãi khách, đem tặng hoặc dùng cho bữa sáng nhẹ nhàng ngày hôm sau.
Khóa học gợi ý:
- Khóa học bếp Việt cơ bản: https://lovekitchenlab.com/khoa-hoc-bep-viet-co-ban/
- Khóa học bếp Việt Gia đình: https://lovekitchenlab.com/khoa-hoc-bep-viet-nau-an-gia-dinh-k01/
